回到了泉城的冯正明，反倒是要比他在沪城还要忙碌。
    虽然不用像是在沪城那样进入后厨，但是应该拜访的人还是要拜访。
    比如要先和师兄们一起去拜访师父。
    以及去师父家的私房菜馆里品尝一番，给出一些合适的改进意见。
    师父家的菜馆，现在经营的方式和菜品的烹饪上，和冯正明他们走了截然不同的方向。
    颜家菜馆完全回到了最传统的鲁菜的烹饪上。
    这也是之前冯正明和师父商量后，做出的相同判断。
    因为有程国胜的聚宾园摆在那。
    泉城的餐馆和酒楼变革一直都在进行。
    而且泉城从来也是不缺好手艺的餐馆和酒楼。
    所以坚守住一个方向，才是一家菜馆能更好经营下去的关键。
    颜家菜馆也进行过一些尝试，但很明显效果上不是很好。
    冯正明和师父商量之后，给出了一个完全遵从传统的方案。
    这个方案或许在眼下刚进入千禧年的时间节点上，会显得有那么一点点守旧迂腐。
    可如果把时间拉长一些，往后去看的话，当浮躁的潮水逐渐退去后。
    最终会继续延续下去的东西，依旧还是最传统的。
    冯正明和师父、师兄们一起聊起这件事的时候。
    他也用了未来的一些流行语句。
    “我们可能确实是应该相信我们老祖宗的眼光和品味，就像是当初师父教我们的时候说的，既然这些传统菜可以成为经典，被一代一代的流传下来，那就说明是最好的。
    所以师父家的菜馆选择坚持传统，我觉得是非常好的选择，至少现在咱本地人愿意吃，就说明是有市场的。”
    对小徒弟的这番话，颜老师傅当真是非常欣赏。
    “哈哈哈，还是正明会说，这些年正明在外面闯荡的果然学了很多东西。”
    冯正明听了笑呵呵：“师父您这夸得我都不好意思。”
    颜老师傅笑得更开心：“你还会不好意思？你现在可是名气越来越大，好多人都告状告到我这里，跟我说你越来越高调，不把别人放在眼里。”
    冯正明：“师父这可真是冤枉，我一直都是尊重每一位厨师同行的。”
    接着便说起自己在赣省洪城的那家分店事情。
    介绍完基本情况，冯正明向师父表示。
    “师父您看，我在洪城那边，都是很尊重余福祥大师，我把他视作是我的老师，让他全权负责那边的分店。”
    对这点，也是颜老师傅欣赏自己小徒弟的地方。
    那就是无论什么时候，小徒弟都会尊重每一位同行。
    当然冯正明所尊重的是真正有本事和品德的同行。
    对那些没本事，还喜欢背后搞小动作的，冯正明也从来不会讲情面。
    只不过，往往那些背后喜欢搞小动作的家伙，总是叫的最响。
    冯正明在师父面前也是忍不住吐了吐苦水。
    颜老师傅听着小徒弟吐出的苦水，老师傅也不觉得有什么奇怪。
    “往往是一些善于经营的家伙，总是会获得更多的话语权，他们喜欢拿着手中好不容易得到的所谓权力，对真有本事的人进行一些打压。
    所以正明也好，还有你们几个师兄弟，都必须要注意这方面，不要给别人留下把柄。”
    听了师父的告戒，冯正明和几位师兄都纷纷点头表示明白。
    接着聊起了冯正明要进京去的事情。
    颜老师傅：“正明你要进京开干饭铺分店，我肯定是支持的，过去我们鲁菜曾经在京里有着举足轻重的地位，八大楼、八大园，可以说都是我们鲁菜的天下。
    只是现在鲁菜在京里的地位下降很多，势头上逐渐被粤菜、川菜给压下去。
    而且京里的厨师们，也不再把自己视为鲁菜，而是做了改良后，变成了京菜。
    我们不能说京菜就是鲁菜，因为京菜结合了各个菜系一些特色，也进行了一些改良。
    所以我们不要随便去指责别人正宗或是不正宗。
    所谓适口者珍，京菜那么去做能成功，说明那样做就是对的。”
    师父的这番话，等于是在告诫徒弟们，不要在京城的厨师面前摆出自己正宗的架势。
    冯正明和师兄们听得都是一脸严肃。
    他们都明白师父这番话用意。
    总结起来就是那句老话。
    “菜无定味，适口者珍”
    每个地方都有每个地方人们的口味偏好。
    你不可能一定要求别人接受你的口味。
    所以所谓的正宗，只能是在固定的地域内去说。
    即便是鲁菜，在整个齐鲁全省也并非是一定要有一个所谓固定正宗标准。
    在泉城的鲁菜有泉城的特色。
    到了东部半岛上各地，又会有他们各地的地方特色。
    再到齐鲁的南部又会有南部各地的特色。
    往北去又会有着北边的当地特色。
    不可能统一用一个标准，要求所有地方人都接受一个味道。
    那么冯正明的分店去了京里，自然也就需要进行一些改变，要去适应京里人的口味偏好。
    从而也自然不能向别人强调，他店里的菜就一定是正宗。
    冯正明：“师父我明白，您放心，我进京开店，不会去说教别人，我们就是把自己的东西做好。”
    颜老师傅见小徒弟明白自己的意思，点点头：“你明白就好。”
    在师父家店里，吃了一顿饭。
    席间师父还问了冯正明和师兄们对菜的一些意见。
    开始师兄们多少都有所保留，不好意思当着师父的面说问题。
    颜老师傅自然是看得出来，所以就有些恼火。
    “怎么？都不想说问题？那我叫你们来干什么的？”
    见师父有点想发火，李辉东作为大师兄还是先开口点出一些问题。
    “有些菜的火候有点过，可能是后厨出菜太急了，没有能把控好。”
    颜老师傅只是笑了笑，目光就落向了二徒弟。
    二徒弟陈泽志也同样是刚从德州回来。
    面对师父的目光，陈泽志跟着点出问题。
    “调口上稍微有点重了，虽然很好把腰什么的脏器味压住，但吃起来会觉得偏咸。”
    接下来就是三徒弟。
    杨斌比较直接：“师父您别看我，要我说实话，像是这个葱爆蹄筋，还有这个芫爆肚丝做的还不如我店里的徒弟呢。”
    不等师父看向五师弟，杨斌用筷子轻轻拨了拨盘中的芫爆肚丝。
    “师父你看，这芫荽的杆子明显是都老了的，应该要剔除的，还有就是二师兄说的，盐味重了，肚丝提前煮的时候给了底口，爆的时候应该少放盐。”
    颜老师傅点头，目光还是落在五徒弟的身上。
    曹志国：“师父我觉得醋鲤鱼没有处理干净，能吃到明显的腥味。”
    颜老师傅目光终于最后落在冯正明身上。
    冯正明笑了笑：“师兄们都已经说完了问题，我好像没有什么可说的。”
    颜老师傅：“就属你小子滑头，最后一个让你说，你就不说了是吧？”
    冯正明只能是把一个比较整体的问题说出来。
    “师父，我觉得今天这桌菜，师兄他们说的都是小问题，真正大问题，还是后厨可能上灶的厨师不够稳定，这些都是很传统的老菜，但依旧做成这样。
    也就不难看出，平时可能他们本身对品控要求的不是那么严格。”
    颜老师傅终于满意了。
    “果然是需要正明你来说，你师兄们只能是隔靴搔痒，不敢直接说问题。”
    冯正明看向师兄们，几个师兄也都是一脸无奈。
    事实上，师兄们确实都有所保留，不敢直接把问题点破。
    颜家菜馆现在因为生意越来越好，后厨很自然也招收了一些新的厨师。
    有些菜因为颜老师傅长子忙不过来情况下，肯定要让其他厨师去操作的。
    但就像是冯正明点出的最大问题，也就在这里了。
    如果平时对其他厨师要求不够严苛，那么平时积累下的小问题，在关键时候就一定会成为大问题了。
    其实冯正明几位师兄点出的问题，可以说都是极小的问题。
    一般的食客可能压根就不会在意。
    不是像冯正明他们这样专业的大师傅，不会把这些小瑕疵点出来。
    所以在正常情况下，是不会影响到顾客的品尝。
    也正因为这样，也暴露出了隐患。
    如果这种小瑕疵不在意，一旦后厨里形成了习惯，小瑕疵也会慢慢的被放大。
    真的到了无法保证品控的死后，可能也会成为口碑彻底崩塌开始。
    颜老师傅随后把自己的大儿子给叫了过来。
    让他亲自看了看自己菜馆里的菜。
    面对自己父亲，还有父亲的徒弟们，颜建兴自然直接承认了问题。
    并且也主动把责任承担下来。
    “爸，各位师兄弟，是我没有管理好后厨，之后我会认真进行一些彻查，把这些小问题都一个一个解决掉。”
    冯正明想了想开口：“大哥有需要的话，你尽管开口，我不在泉城，大师兄他们也会帮你，还有如果后厨需要人手，可以跟三师兄说的，我们老铺里培训的有新人。”
    颜建兴没有直接接话，反倒是看向了在场的父亲。
    颜老师傅笑了笑：“行了，你别看我，菜馆是你经营，你是老板当然是你自己做主的，有需要就跟正明他们开口吧。”
    听父亲这么说，颜建兴也松了一口气。
    他也明白，父亲不希望他把菜馆经营的不好。
    “好，谢谢正明你们，我后厨确实需要一些人手，现在忙得有些厉害。”
    杨斌立刻开口：“行啊，刚好年底的时候，有一批新人，建兴哥你过去挑选一下。”
    颜建兴笑着：“好，我回头过去。”
    颜老师傅：“顺便过去看看，他们是怎么管理后厨的。”
    被父亲这么一说，颜建兴赶紧收敛起笑容。
    对后厨一些管理，他确实是需要学习一下。
    现在自己经营菜馆，还真的是显得非常繁忙的。
    尤其是后厨里，很多时候颜建兴不亲自盯着，就一定会出一些问题。
    不能说是多大问题，但是各种小问题让颜建兴很不舒服。
    发火吧，后厨就会立刻改正。
    但是没多久又会重复出现相似的问题。
    实际上说白了，就是后厨的人懈怠。
    没有颜建兴盯着的时候，后厨里人总喜欢偷手。
    或者也应该说，后厨里的厨师和学徒，当初学习的时候，就不是特别认真，习惯于干一些偷手的事情。
    这种习惯是学厨过程中养成，所以他们会不自觉的暴露出来。
    对此，冯正明他们的办法是从源头进行纠正。
    就是从实习开始，开始严苛的要求。
    任何一点小问题，都会被揪出来进行一遍一遍的纠正。
    也因此，一些实习学徒，甚至忍受不了选择离开。
    对于选择离开的学徒，冯正明他们从不会有任何的阻拦。
    因为从进入他各家店后厨开始，就已经把一切告诉所有人。
    要做厨师，必须要吃得了那份苦。
    如果吃不下苦，觉得太辛苦了，那么中途退出就别再想回去。
    在这么一番严苛要求下，冯正明店里后厨培训时间会很长。
    至少也是要经过两到三年的时间，才会被允许上灶。
    而真正想要能够接手后厨做菜，可能最少也需要三年以上的时间。
    这还不包括那些进后厨实习的学徒，之前在职校和烹饪学校里学习的时间。
    当然这么做，可以说制约着冯正明开店的扩张速度。
    也限制他不可能在全国各地都开分店。
    但冯正明的这份严格要求，保证了他现有的每家店都口碑极高，绝对是当地被人接受度最高的店，是当地人首选平时吃饭的地方。
    和师兄们一起拜访过师父，冯正明接下来还需要去拜访一下其他几位老师傅。
    在泉城，老师傅们一直都对冯正明相当的支持。
    他回到泉城，自然也需要一家一家去拜访。
    这是作为晚辈的一种尊重。
    这么多年来，冯正明一直都这么做，他这份尊师重道，也是他好口碑的来源。
    冯正明去拜访其他老师傅同时，罗晴带着女儿回了一趟娘家。
    踏进家属院时，她立刻受到家属院里老邻居笑呵呵迎接。
    “罗晴回来了啊？”
    “呦，这是你家闺女啊？都这么大了？”
    现在罗晴每次回来，都会被家属院里老邻居们仰望。
    平时大家也都会背后谈论，聊起罗晴都觉得她是真的眼光好，当初能看中冯正明那么一位全国烹饪状元。(本章完)