第195章 因为虾饺太好吃，引发的一场难说
    莫离洗了一下手，把笋子递给祁曼曼。
    “夸我就不用干活了吗？把这些笋子切成丁.
    ，祁曼曼没好气的白了莫离一眼。
    “真会使唤人...
    ”
    不过，祁曼曼吐槽归吐槽，手上的动作一点都不含糊，直接就开始处理笋子。
    同时有些好奇的问道：“我吃过的虾饺都是加的马蹄丁，加笋子能行吗？”
    “这不是我们逛了一圈菜市，没买到吗，加马蹄丁是为了提供清脆口感和那一丝清甜，加笋丁也一样有清脆口感，虽然没有清甜，但更鲜。”
    说著，莫离拿起装著活鲜虾仁的不锈钢盆开始製作虾饺馅。
    第一步用厨房纸把虾仁上的水分充分吸乾。
    第二步把大部分虾仁切丁，小部分剁成虾泥。
    第三步把肥猪肉丁焯熟后沥乾到这一步时，正好祁曼曼用她那熟练的刀功，把所有笋子都切成了笋丁。
    莫离接过笋丁后，將虾仁、肥猪肉丁、笋丁、猪油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、
    香油，放入碗中，顺著同一个方向用力搅拌。
    一顿操作猛如虎，馅料很快就开始变得粘稠、上劲，出现胶质的感觉。
    至此，第一份虾饺馅製作完成。
    莫离给不锈钢盆盖上保鲜膜，把不锈钢盆放到一边静置，准备开始製作另外一份虾饺馅。
    实际上到这一步，把虾饺馅连盆带馅放入冰箱冷藏至少30分钟，馅料会更紧实，更好包。
    不过眼下等著吃，莫离直接把这一步省略了。
    很快，一份活虾製作的虾饺馅和一份冷冻整虾製作的虾饺馅製作完成。
    虾饺製作来到了对莫离来说最难的一步。
    拍虾饺皮！
    这一步和之前的擀包子皮，擀饺子皮完全不一样。
    秘方上的文字描述过於抽象。
    祁曼曼回来之前，莫离也专门找视频学习了一下。
    这一步说是拍虾饺皮，实际上是用菜刀按压面剂子。
    教学视频里看著很简单，可莫离经验丰富，一看就知道这是標准的“一看就会，一学就废”型技巧。
    莫离取了一个面剂子，隨后看了祁曼曼一眼。
    祁曼曼没好气的白了莫离一眼。
    “你看我干嘛？这个教练真不会...
    ”
    “我知道你不会这个，我是想让你帮忙把面剂子都下好，15克一个。”
    祁曼曼应了一声，开始帮忙下面剂子。
    莫离拿起菜刀开始拍第一个虾饺皮。
    理想是丰满的，现实是骨感的，第一个虾饺皮很快就在莫离的操作下变成了一张奇形怪状的麵皮。
    祁曼曼瞄了一眼莫离拍出来的麵皮，实在没绷住。
    “也不是不行，最多包出来丑一点，到时候你吃这一个...
    ”
    “你行来你来..
    “”
    “我不行，还请莫老板继续..
    “”
    莫离瞪了祁曼曼一眼，隨后又取了一个祁曼曼下好的面剂子，开始第二次拍虾饺皮。
    有了第一次的经验，第二次就好多了。
    经过反覆压制，最后弄出了一张有模有样的虾饺皮。
    “一边厚，一边薄，一看就不合格，看把你得意的.
    ”
    祁曼曼又在一旁吐槽了一句。
    莫离挑了挑眉。
    “祁曼曼，怎么感觉你对我意见挺大的？”
    祁曼曼白了莫离一眼。
    “人家还以为你这次出去学到新手艺了，明明还抱著挺大期待，结果到这一段整段垮掉，还不能让我吐槽两句吗？”
    “不就是拍虾饺皮吗？一回生二回熟，你让我多练练，准能行。”
    说著，莫离拿起第三个面剂子开始再一次的尝试。
    第四个..
    第五个..
    经过十几次尝试后，莫离总算弄出了一张直径约10厘米的薄圆皮。
    满足秘方上说的薄且相对均匀，中间稍厚边缘稍薄的要求。
    莫离有些得意的看著祁曼曼。
    “怎么样......这张肯定合格！”
    祁曼曼凑到莫离身边，近距离看了一眼这张虾饺皮。
    隨后给莫离点了一个赞。
    “看样子莫老板这次出去是真的学到东西了啊，果然厉害，小女子甘拜下风！”
    莫离心里一乐。
    东西確实是学到了，足足10种秘方呢。
    不过这拍虾饺皮完全是靠之前累积的包子饺子製作经验慢慢悟出来的。
    多少有点一法通，万法通的意思。
    只是拍虾饺皮的熟练度还远远不够，教学视频里都是一次成型。
    要达到教学视频里那种熟练度估计需要大量的练习。
    突然。
    莫离想到了一个人。
    拍虾饺皮祁曼曼確实不会，可安然一定会！
    有必要找个时间找安然请教一下。
    学习这种事，特別是要动手实操的学习，有人手把手的教，和全靠自己悟完全就是两回事。
    虾饺製作以后要么交给中央厨房统一製作，要么交给食品厂製作成速冻食品。
    理论上来说，莫离会不会无关紧要。
    可莫离有自己的坚持。
    不管是身为莫记小吃的老板，还是莫记食品厂的老板。
    如果连自家出售的美食都不会做，像什么话？
    莫离要求自己必须会製作，並且要达到熟练掌握的地步。
    磕磕绊绊中，莫离完成了两种虾饺的製作。
    热气腾腾的虾饺端上了餐桌。
    祁曼曼迫不及待的夹了一个虾饺尝了一口，隨后一脸惊讶的看著莫离。
    “莫老板，对不起，我错了，我不该怀疑你的......明明看著你製作的时候也没感觉有什么特別，为什么会这么好吃？”
    莫离心里一乐。
    这些虾饺除了一开始拍虾饺皮拍得有些奇形怪状，导致包出来的虾饺卖相不行。
    整个製作过程都是严格按照秘方进行操作的。
    而这个秘方是这次获得的所有10种秘方里最重量级的一张，是人家的招牌。
    能不好吃吗？
    莫离指了指另外一份虾饺。
    这一份都是用冷冻的整虾製作的，理论上来说肯定是不如用生猛的新鲜活虾製作的好吃。
    不过，莫离在虾饺刚蒸製好还没有端上餐桌时，把两种都尝过了。
    冷冻虾製作的虾饺確实不如新鲜活虾製作的虾饺，可差別远没有想像中那么大。
    反而是因为知道是冷冻虾製作的虾饺，提前放低了预期，等真正吃到嘴里时，还有一种出乎预料的惊喜感。
    “试试这一笼...
    ”
    祁曼曼有些不乐意的撇了撇嘴。
    “我不......明明有活虾做的，我干嘛要吃冷冻虾做的，让你糊弄我？”
    “你看，刚刚还说错了，现在又怀疑我..
    “”
    祁曼曼白了莫离一眼。
    “我又没说这个一定不好吃，只是肯定没有新鲜活虾做的好吃。”
    “说是这么说，可你都知道这是冷冻虾做的，放低预期，说不定有惊喜呢？”
    祁曼曼有些狐疑的看了莫离一眼。
    “你真的没打著用冷冻虾製作的虾饺把我餵饱，然后你一个人独享鲜虾製作的虾饺的主意？”
    “祁曼曼，我在你眼里就是这样的人吗？”
    “这虾饺这么好吃，依我看，难说..
    “”
    ......